Κοντοσούβλι κοτόπουλο

Για να φτιάξουμε τη μαρινάδα βάζουμε σε ένα μπολ το ξύσμα από 1 λεμόνι, 30γρ μουστάρδα, 30γρ κέτσαπ, 100γρ ελαιόλαδο, 10γρ κρέμα μπαλσάμικο, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη ξερή, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ξερό, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι κουμπέμπα τριμμένο, ½ κουταλάκι του γλυκού σουμάκ, ½ λεμόνι στυμμένο, αλάτι σε αναλογία 12γρ ανά κιλό κρέατος και ανακατεύουμε ώστε να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.

Στο μπολ με τη μαρινάδα προσθέτουμε τα κομμάτια του κρέατος, ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά από τη μαρινάδα, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Περνάμε τα κομμάτια του κρέατος στη σούβλα 1 στήθος-1 μπούτι εναλλάξ και ανάμεσά τους ένα κομμάτι πιπεριά και ένα κομμάτι ντομάτα και 1 κομμάτι μπέικον.

Ψήνουμε σε ψησταριά υγραερίου στους 200 ή κάρβουνου μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να πάει στους 75.(1 ώρα και 20-30 λεπτά περίπου)